CAIETUL CU REȚETE

Trandafiri cu dulceata si nuca



Iata un desert deosebit, savuros si aspectuos: Trandafiri cu dulceata si nuca.

Ingrediente

-4 oua
-1 kg faina
-500 ml lapte
-100 ml ulei
-250 gr zahar
-1 cubulet de drojdie
-coaja de lamaie
-esenta de rom
-1 borcan de dulceata (eu am pus de prune)
-200 gr nuca macinata
-un praf de sare
-1 lingurita de scortisoara macinata
-pentru uns:1 ou si 2 linguri de zahar

Mod de preparare

Preparam o maia din drojdie, 1 lingura de zahar, 100 ml lapte caldut si 1 lingura de faina, pe care o lasam apoi sa creasca pana isi dubleaza volumul.
Separam ouale. Galbenusurile le frecam cu zaharul si praful de sare pana se albesc. Laptele incalzit (nu fierbinte) il punem peste galbenusuri si mestecam pana se topeste zaharul ramas.
Adaugam esenta de rom, coaja de lamaie si faina. Mestecam pana aluatul devine elastic. Punem apoi uleiul caldut cate un pic pana se incorporeaza tot. Lasam aluatul langa o sursa de caldura pana isi dubleaza volumul.
Pentru umplutura: amestecam dulceata cu nuca si scortisoara, pana devine o pasta omogena.
Cand aluatul si-a dublat volumul se taie o bucata din el, se intinde pe masa de lucru, se pune deasupra din amestecul de nuca si dulceata. Se fac rulouri care apoi se taie de aproximativ 6-7 cm.
Se tapeteaza o tava cu un pic de ulei, se pun cerculetele unul lanaga altul, la distanta de 3 cm, deoarece va mai creste si se mai lasa la crescut 15-20 de minute. Se introduce apoi la cuptor, pana se rumeneste usor deasupra. Inainte de a-i scoate din cuptor trandafirii se ung cu un amestec din 1 ou si 2 linguri de zahar. Se mai da tava 5 minute la cuptor.
Se lasa sa se raceasca putin inainte de a-i scoate din tava.
sursa:sfatulparintilor.ro

Salam de gutui



Ingrediente

1/2 kg gutui
200 gr zahar
100 gr stafide
100 gr nuci
1 esenta rom

Mod de preparare

Curatam gutuile si le taiem cubulete. Se pun gutuile la fiert cu apa doar cat sa le acopere. Cand s-au inmuiat gutuile adaugam zaharul si lasm pe foc pana scade toata zeama si se caramelizeaza amestecul. Adaugam stafidele care au fost inmuiate in esenta de rom si nucile pisate si mai lasam pe foc aproximativ 15 minute mestecand continuusa nu se lipeasca.
Lasam putin sa se racoreasca si apoi rasturnam compozitia rezultata pe un ceolofan. Rulam in forma de salam, strangem bine la capete si dam la rece.Dupa ce s-a intarit desfacem folia de ceolofan .
Apoi taiem felii.
sursa:sfatulparintilor.ro

Prajitura delicioasa cu foi de napolitana



Cantitati;


Blat alb; 4 oua , un praf de sare , 4 linguri de zahar, 4 linguri de faina, 2 linguri ulei, coaja rasa de lamaie
Blat negru; 4 oua ,un praf de sare, 4 linguri de zahar, 3 linguri de faina, 2 linguri de ulei, o lingura de cacao,esenta
Crema; 250 g branzica fina de vaci (Lacteea,20% grasime), 400 g smantana grasa, 200 g zahar pudra,coaja rasa de lamaie si portocala, un plic de gelatina
decor; 2 foi de napolitana, 300 g ciocolata


Preparare;


1. Se prepara cele doua blaturi pe rand, batand separat albusurile cu un praf de sare,apoi cu zaharul si coaja rasa ,se incorporeaza si galbenusurile zdrobite si amestecate cu uleiul,apoi faina.La blatul cu cacao se amesteca faina cu cacaoa.Se coc separat in tavi unse cu ulei si tapetate cu hartie pentru copt,cca 20 min. la foc potrivit. Blaturile coapte ,se desprinde hartia de copt,cu lama unui cutit .


2. Pentru crema se mixeaza smantana cu branzica,zaharul si coaja rasa de lamaie. Se hidrateaza gelatina in apa rece apoi se topeste in bain marie,fara sa se fiarba si se toarna calda ,in fir subtire in amestecul de branzica.

Se monteaza prajiturica ,intr-o forma mai inalta asezand primul blat,cel ab,se toarna crema se aseaza al 2-lea blat,se preseaza usor cu mana ,apoi se lasa sa se inchege ,cel putin 2 ore.


3.Se rade ciocolata prin razatoare,apoi se topeste la bain-marin.Se scoate prajitura din tava ,se unge blatul la exterior cu jumatate din ciocolata topita apoi se pune foaia de napolitana si se preseaza usor.Se procedeaza la fel si cu cealalta parte.Se lasa sa se intareasca la frigider apoi se taie sub forma de patrate sau romburi.
sursa:sfatulparintilor.ro

Prajitura Tutti-Frutti



Ingrediente blat alb: 5 oua, un praf de sare, 5 linguri de zahar, 5 linguri de faina, 2 linguri de ulei, esenta vanilie.

Blat cacao: 5 oua ,5 linguri zahar, 4 linguri de faina, o lingura varfuita de cacao, un praf de sare, esenta de vanilie.

Ingrediente crema: 400 ml frisca lichida (sau frisca naturala), 250 g crema de branza de vaci, doua iaurtele mici grase, 10 linguri de zahar pudra, esenta de vanilie, 2 pliculete de gelatina, 6-7 bucati kiwi coapte, doua portocale, 7-8 capsuni mari si coapte

Decor: 2 banane, 100 g ciocolata lapte de menaj, 100 g margarina Unirea

Preparare:

1. Se bat bine albusurile cu un praf de sare apoi se adauga zaharul turnat in ploaie si se bat pana se obtine o bezea. Se adauga galbenusurile amestecate cu uleiul, esenta si faina turnata deasemenea in ploaie. Se amesteca usor pana la incorporarea tuturor ingredientelor. Se unge o tava cu putin ulei apoi se tapeteaza cu hartie de copt ,se toarna aluatul si se da la copt in cuptorul preincalzit cca 20 de minute, la foc potrivit. La fel se procedeaza si cu blatul de cacao la care faina se amesteca cu cacao. Blaturile coapte se desfac de pe hartie si se taie, pe lung, in cate doua jumatati.

2. Se mixeaza frisca pana se intareste, apoi se adauga crema de branza, iaurtul, zaharul pudra si esenta. Gelatina se topeste in 250 ml apa rece apoi se dizolva la bain-marie, fara sa fiarba, pana se spumeaza bine si apoi se toarna in fir subtire peste frisca amestecata cu celelelte ingrediente. Crema obtinuta se imparte in trei parti aproximativ egale. In prima parte se baga bucatile de capsuni spalate, scurse si maruntite si se amesteca bine, in cea de a doua se baga bucati maruntite de portocala curatat de coaja, iar in a treia, bucati mici de kiwi, la fel – curatat de coaja.

3. Se monteaza prajitura intr-o tava mai inalta si de dimensiunea bucatilor de blat. Eu am folosit un cadru reglabil pentru prajituri. Se aseaza prima foaie de blat de cacao, apoi se unge cu crema de capsuni, se aseaza a doua foaie de blat alb, se preseaza usor cu mana, apoi se unge deasupra cu crema de portocale, se aseaza deasupra foaia de blat de cacao care se unge si ea cu crema de kiwi si se aseaza ultima foaie de blat alb. Se da prajitura la rece cel putin o ora, apoi se scoate si deasupra se orneaza cu banane taiate pe lung, in jumatati care apoi se glazureaza deasupra, cu ciocolata de menaj data prin razatoare apoi topita si amestecata cu margarina. Se mai lasa la frigider inca o ora. Ideal ar fi ca prajitura sa se taie a doua zi in bucati mici patrate sau dreptunghiulare. Pofta buna!
sursa:sfatulparintilor.ro